De kreeftachtigen (Crustacea) vormen een substam van geleedpotige dieren. De kreeftachtigen worden ook wel schaaldieren genoemd, niet te verwarren met de schelpdieren, die tot de weekdieren behoren. 

 

 

De kreeftachtigen vormen een zeer diverse groep dieren, die in grootte sterk kunnen variëren. Sommige soorten hebben slechts een totale lichaamslengte van enkele millimeters, terwijl bij andere de spanwijdte van de scharen drie meter kan bereiken. Kreeften en krabben behoren tot de grootste dieren van deze substam; de meeste soorten zijn veel kleiner. Lang niet alle kreeftachtigen hebben scharen, en de meeste kreeftachtigen worden ten onrechte 'kreeft' genoemd, zoals de langoest. Ook worden kleinere soorten echte kreeften juist als 'garnaal' aangemerkt, terwijl alleen soorten uit de infraorde Caridea garnalen zijn.

 

 

Aanvullende informatie over garnalen en andere schaaldierenallergie

Schaaldieren behoren tot de meest geconsumeerde zeevruchten. Schaaldieren behoren tot de familie van de geleedpotigen. Schaaldieren zijn verdeeld in zes grote subgroepen met 44.000 soorten. Onder deze is een verscheidenheid van algemeen en minder vaak gegeten zeevoedsel zoals langoustine, kreeft, rivierkreeft en krab. Andere zeevisproducten zoals mosselen, mosselen, oesters, coquilles, zeeoren en inktvis zijn geen schaaldieren, maar weekdieren of schaaldieren. Crustacean allergie is een zogenaamde door IgE gemedieerde voedselallergie. IgE (Immunoglobuline E) is het allergie-antilichaam.

 

Symptomen

 

De reacties variëren van mild oral allergy syndrome (jeuk aan de lippen, mond of keel, en zwelling van de lippen, tong, keel en gehemelte) tot levensbedreigende systemische anafylaxie (moeite met ademhalen, bloeddrukdaling en zelfs de dood) . Symptomen treden op binnen één tot één uur na inname (90% van de gevallen). Maar urticaria (netelroos) is het meest voorkomende symptoom. Andere symptomen die de huid aantasten (jeuk, zwelling), maag-darmkanaal (misselijkheid, kramp aan brandend maagzuur en diarree), ademhalingssymptomen (astma, hooikoorts) en ogen (conjunctivitis) zijn gemeld. Schelpdieren zijn vaak betrokken bij fatale anafylactische reacties en zijn de derde belangrijkste oorzaak van anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.).

 

Symptomen komen meestal voor wanneer de zeevruchten worden ingenomen (meestal vereist het een hogere doses om een reactie op te roepen), maar kunnen ook verschijnen wanneer rauwe vis wordt verwerkt en zelfs na inhaleren van stoom, terwijl kreeftachtigen zoals garnalen worden gekookt (kan ademhalingsreacties veroorzaken). Van kookolie die is verontreinigd met zeevruchtenresten is ook gemeld dat het bijwerkingen veroorzaakt. Allergische reacties bij werknemers in elke fase van de verwerking van visproducten komen ook voor en vormen een serieus probleem voor de volksgezondheid in landen met grote schaaldier industrieën.

 

Aanverwant voedsel (kruisreacties)

 

Geschat wordt dat 75% van de mensen die allergisch zijn voor één type schaaldier (garnalen, kreeft, rivierkreeft of krab) ook allergisch zijn voor een ander type. Dit wordt kruisreactiviteit genoemd. Kruisreacties tussen schaaldieren en weekdieren (oesters, inktvis, sint-jakobsschelpen) zijn ook mogelijk met hetzelfde type eiwitten in deze voedingsmiddelen. In feite kunnen de moleculen die verantwoordelijk zijn voor de kruisreacties ook kruisreacties veroorzaken tussen schaaldieren, huisstofmijt, kakkerlakken en chironomid (gebruikt als visvoer). Er zijn echter geen kruisreacties gemeld tussen schaaldieren en vissen zoals Pollock, zalm, tonijn, makreel, forel en ansjovis.

 

Wie, wanneer, hoe lang en hoe vaak?

 

Voedselallergieën komen het meest voor bij kinderen, maar volwassenen zijn niet vrijgesteld. Schaaldieren, pinda's, vis en noten zijn de meest voorkomende oorzaken van voedselallergieën bij volwassenen. Vis- en schelpdierallergieën hebben naar schatting ongeveer 1% van de totale bevolking aangetast. Landen waar grote hoeveelheden kreeftachtigen worden geconsumeerd, zoals de Scandinavische landen, hebben hogere percentages van schaaldierenallergieën, hoewel er geen soortspecifieke studies zijn uitgevoerd. Er is weinig bekend over hun persistentie, maar alle aanwijzingen wijzen erop dat schaaldierenallergieën meestal niet ontgroeid zijn.

 

Hoe veel is te veel?

 

Symptomen komen meestal voor wanneer de zeevruchten worden ingenomen (meestal vereisen hogere doses om een reactie op te roepen), maar kunnen ook verschijnen wanneer rauwe vis wordt verwerkt en zelfs na inhaleren van stoom, terwijl kreeftachtigen zoals garnalen worden gekookt (kan ademhalingsreacties veroorzaken). Van kookolie die is verontreinigd met zeevruchtenresten is ook gemeld dat het bijwerkingen veroorzaakt. Allergische reacties bij werknemers in elke fase van de verwerking van visproducten komen ook voor en vormen een serieus probleem voor de volksgezondheid in landen met grote schaaldier industrieën.

 

Hoewel een garnaal vaak genoeg is om een allergische reactie te veroorzaken, reageren sommige mensen op nog kleinere hoeveelheden. Laagste drempeldoseringen moeten nog worden opgehelderd.

 

Diagnose

 

Eerst wordt een gedetailleerde patiëntgeschiedenis gemaakt. Huid- en laboratoriumtests worden vervolgens gebruikt om allergische voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen. In het geval van kreeftachtigen kan een positieve huidtest in combinatie met verhoogde antilichaamgehalten bijvoorbeeld garnalenallergieën met een zekerheid van 87% diagnosticeren. Er is geen vastgestelde drempelwaarde voor specifiek IgE voor schaaldieren.

 

Voedseluitdagingen (het geven van toenemende hoeveelheden potentieel allergisch voedsel in stappen van progressie naar patiënten om te bepalen of ze een allergische reactie zullen krijgen) zijn echter de meest effectieve manier om te bepalen of een persoon echt allergisch is voor een bepaald voedsel. Aanvankelijke voedseluitdagingen worden altijd uitgevoerd als dubbelblinde, placebo-gecontroleerde tests. In het geval van kreeftachtigen, bijvoorbeeld, hebben voedseluitdagingen betrekking op dubbelblinde, placebo-gecontroleerde tests met toenemende doses van het gekookte schaaldier in vanille-ijs met druivenaroma. Als de dubbelblinde placebo-gecontroleerde voedseluitdaging negatief is, wordt over het algemeen een open voedseluitdaging uitgevoerd. Voedseluitdagingen mogen alleen worden uitgevoerd in een ziekenhuisomgeving met hoog opgeleid personeel dat wordt gebruikt voor het omgaan met anafylactische reacties. Patiënten met een recente geschiedenis van ernstige reacties moeten niet worden geprovoceerd. Bovendien moeten patiënten die allergisch zijn voor één type schaaldier worden getest op allergieën reacties op alle andere kreeftachtigen vanwege de mogelijkheid van kruisreacties.

 

Waar vind ik schaaldieren?

 

In bepaalde bewerkte voedingsmiddelen kunnen schaaldieren of resten van schaaldieren voorkomen. Het is dus van groot belang dat mensen met een allergie voor kreeftachtigen de gewoonte ontwikkelen om de ingrediëntenlabels zorgvuldig te lezen en zich bewust zijn van de woorden, termen en indicatoren die worden gebruikt op etiketten die duiden op de aanwezigheid van schaaldieren of resten van schaaldieren. Voedingsproducten kunnen verborgen allergenen bevatten.

 

Non-food producten

 

Schaaldieren worden gebruikt in enkele niet-voedingsproducten zoals crèmes. Contact met deze producten kan allergische reacties veroorzaken.

 

Vermijding

 

Voor patiënten met de diagnose van een allergie voor schaaldieren, is het vermijden van schaaldieren de enige bewezen therapie, vooral omdat de bijwerkingen op zeer kleine hoeveelheden schaaldieren niet ongewoon zijn. Het is dus van groot belang dat mensen met een allergie voor kreeftachtigen de gewoonte ontwikkelen om ingrediëntenlabels zorgvuldig te lezen en dat ze op de hoogte zijn van woorden, termen en indicatoren die worden gebruikt op etiketten die duiden op de aanwezigheid van schaaldieren of resten van schaaldieren. Voedingsproducten kunnen verborgen allergenen bevatten. Uit eten gaan, vooral in restaurants met Zuidoost-Aziatische gerechten, is een risicofactor voor onverwacht contact met schaaldieren. 

 

Op deze pagina vindt u hieronder enige schaaldieren beschreven: 

Krab

Kreeft

Garnalen 

 


Naam: Krab

Wetenschappelijke naam: Charybdis feriatus

 

Komt voor in/als:

 

Over het algemeen gegeten als gekookte krab, maar ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella. Crabsticks bevatten zowel vis als vlees en wat krab voor smaak.

 

Allergie-informatie:

 

Krabben, rivierkreeften, kreeften en garnalen zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een spier-proteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


Naam: Kreeft

Wetenschappelijke naam: Homarus americanus

 

Komt voor in/als:

 

Over het algemeen gegeten als gekookte kreeft, maar ook in gemengde visgerechten zoals paella.

Allergie-informatie:

Kreeften, krabben, rivierkreeften en garnalen zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een spier-proteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 

GARNALEN:

Publicaties over voedselallergieën rapporteren gegevens van verschillende soorten garnalen, soms met de opmerking dat "verse garnalen lokaal zijn gekocht" zonder soorten te melden. Afgezien van de gammarus garnalen (ITIS 93773), die alleen als beroepsallergenen zijn gemeld, zijn alle garnaalsoorten die als allergeen worden gemeld décapodes. De bestelling decapoda bevat garnalen, garnalen, langoesten, kreeften en krabben. Men gelooft dat deze zijn geëvolueerd van een Devonian garnalenachtige voorouder en dat de penaeoid garnalen niet nauwer verwant zijn aan garnalen zoals pandalus dan aan krabben of kreeften.

 

De belangrijkste soorten garnalen die worden gebruikt in publicaties over voedselallergie zijn:

 

1. Metapenaeus ensis (NEWT 32278, ITIS 95814) heeft de namen greasyback-garnaal, offshore greasyback-garnaal of zandgarnaal.

 

2. Farfantepenaeus aztecus (NEWT 6690, ITIS 551570) heette Penaeus aztecus en heeft de namen bruine garnaal, golfgarnaal, gouden garnaal, noord-bruine garnaal, rode garnaal of redtail-garnaal.

 

3. Penaeus monodon (NEWT 6703, ITIS 95638) heeft de namen tijger-garnaal, gigantische tijgergarnaal of zwarte tijgergarnaal.

 

4. Fenneropenaeus indicus (NEWT 29960, ITIS 95626) werd Penaeus indicus genoemd en heeft de namen Indiase garnaal, Indiase witte garnaal, tugela-garnaal of witte garnaal.

 

5. Fenneropenaeus chinensis (ITIS 551578) werd Cancer chinensis, Penaeus chinensis of Penaeus orientalis genoemd en heeft de naam vlezige garnaal. NEWT geeft twee soorten, Fenneropenaeus chinensis (NEWT 139456) of Fenneropenaeus orientalis (NEWT 70917).

 

6. Parapenaeus fissurus (ITIS 95743) heette Penaeus fissurus en heeft de naam Neptune-rozengarnaal. Deze soort en de rozengarnaal Parapenaeus fissuroides (NEWT 228860, ITIS 551689) zijn nauw verwant en worden soms behandeld als synoniemen.

 

7. Litopenaeus setiferus (NEWT 64468, ITIS 551680) werd Penaeus setiferus of Cancer setiferus (in sommige artikelen Penaeus setifecus) genoemd en heeft de namen witte garnaal of noordelijke witte garnaal.

 

8. Pandalus borealis (NEWT 6703, ITIS 96967) wordt soms Pandalus borelis of Pandalus boralis genoemd. Dit is eerder een echte dan een penaideuze garnaal. De namen zijn Noord-garnaal, Noord-rode garnaal, roze garnaal, koudwatergarnaal of diepzeegarnaal. Omdat deze soort wordt gebruikt in het ImmunoCAP-systeem van Parmacia Diagnostics (Uppsala, Zweden), wordt dit vaak geïmpliceerd als de soort niet wordt genoemd.

 

Een mengsel van Penaeus monodon, Penaeus semisulcatus (ITIS 95644, NEWT 64467, groene tijgergarnaal) en Metapenaeus affinis (ITIS 95784, NEWT 228858, jinga-garnaal) wordt gebruikt in extracten van Torii Yakuhin (Kobe, Japan).

 

9. Crangon crangon (ITIS 97118) wordt de gewone garnaal en ook de bruine garnaal of beter de Europese bruine garnaal genoemd. Het is een echte garnaal die zijn eieren op zijn poten draagt.

 

Merk op dat verschillende namen zoals "Atlantische garnaal" of "bruine garnaal" voor meer dan één soort worden gebruikt.

 

 

Sommige artikelen vermelden de 19de-eeuwse verdeling van de schaaldieren in natantia (zwemmers zoals garnalen) en reptania (wandelaars zoals krabben). Het monofylie en de onderverdeling van reptania is besproken (Ahyong & O'Meally, 2004; Dixon et al, 2003 [1654]; Morrison et al, 2002 [1652]) maar natantia heeft minder verdedigers gevonden.

 

Hieronder een aantal beschrijvingen van verschillende garnaalsoorten.

Zwarte Tijgergarnaal

Bruine Garnaal

Zandgarnaal

Indiase Garnaal

Neptune Roze garnaal

Witte Garnaal

Naam: Garnalen, zwarte tijgergarnalen

Wetenschappelijke naam: Penaeus monodon

 

Komt voor in / als:

 

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een spier-proteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld.

Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


 

Naam: Garnalen, bruine garnalen

Wetenschappelijke naam: Farfantepenaeus aztecus

 

Komt voor in / als:

 

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een speekselproteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


Naam: Garnalen, vette garnalen, zandgarnaal

Wetenschappelijke naam: Metapenaeus ensis

 

Komt voor in / als: 

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een speekselproteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


Naam: Garnaal, Indiase garnaal

Wetenschappelijke naam: Fenneropenaeus indicus

 

komt voor in/als:

 

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een speekselproteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 

 


Naam: Garnalen, Neptunus rose garnalen

Wetenschappelijke naam: Fissurus van Parapenaeus

 

Komt voor als/in:

 

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een speekselproteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


 

Naam: Garnalen, witte garnalen

Wetenschappelijke naam: Litopenaeus setiferus

 

Komt voor als / in:

Gegeten zoals gekookte garnalen of garnalen, soms in beslag als scampi, en ook gekookt in gemengde visgerechten zoals paella en vaak in meer algemene gerechten zoals Chinese speciale gebakken rijst.

 

Allergie-informatie:

 

Garnalen en rivierkreeften, krabben en kreeften zijn schaaldieren. Voedselallergie voor schaaldieren komt relatief vaak voor, variërend van lichte orale allergie tot ernstige symptomen zoals anafylaxie. Koken verwijdert het allergeen niet. Crustacea zijn de derde belangrijkste oorzaak van voedselgeïnduceerde anafylaxie na pinda's en noten (cashewnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, enz.). Aldus worden schaaldieren en producten daarvan vermeld in bijlage II van de EU-richtlijn betreffende de informatievoorziening van voedingsmiddelen en moeten deze worden geëtiketteerd wanneer ze worden gebruikt als ingrediënten in voorverpakt voedsel.

 

De meeste allergie voor schaaldieren lijkt een speekselproteïne te omvatten dat tropomyosine wordt genoemd en dat zeer vergelijkbaar is in een breed scala van voedingsmiddelen op basis van schaaldieren. Dientengevolge zal iemand met allergie voor tropomyosine van een soort van kreeftachtige waarschijnlijk reageren op anderen. Daarom worden mensen met een allergie voor een soort schaaldieren meestal geadviseerd om alle soorten schaaldieren te vermijden.

 

Bovendien kunnen sommige personen met allergieën voor insecten zoals kakkerlakken of motten, voedselallergie hebben voor voedsel van schaaldieren. Terwijl de meeste mensen met allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn mensen met allergie voor beide soorten schelpdieren gemeld. Personen die allergisch zijn voor vis (zoals kabeljauw of zalm), hebben over het algemeen echter geen allergieën voor schaaldieren.

 


Instructievideo's

Voedselallergie Alerts

E-Shock, het Tijdschrift

Anafylaxiedag


Dagelijks leven

Hulpmiddelen

Wetgeving

Scholen, Kinderopvang