Sulfieten zijn zouten die het sulfiet-ion, SO3 2− bevatten. Sulfiet komt van nature voor in planten uit
de lookfamilie. Z
Sulfieten worden gebruikt als kleurstof en
conserveringsmiddel in voedsel (E-nummers E150b, E150d en E221 t/m E228).
Het wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de wijnproductie om de fermentatie en oxidatie tegen te houden. Ook biologische wijn kan sulfiet bevatten aangezien biologisch in dat geval slaat
op de teelt van de druiven en niet op de vinificatie, die het gebruik van sulfiet toestaat.
Sulfiet en zwaveldioxide (SO2) zijn als allergeen in de EU regelgeving benoemd, ongeveer 5 procent van de astmapatiënten krijgt binnen 5 minuten ademhalingsmoeilijkheden na het nuttigen
van sulfiethoudend voedsel.
Personen met een allergie voor aspirine hebben een verhoogd risico voor een heftige allergische reactie op sulfiet (anafylaxie).
Een dergelijke reactie kan fataal zijn en dient ogenblikkelijk behandeld te worden. Daarom wordt in de EU vermeld als producten meer dan 10 parts per million zwaveldioxide en sulfiet
bevatten.
Veel mensen zijn gevoelig voor sulfiettoevoegingen en kunnen een scala aan symptomen ervaren, waaronder dermatologische, gastro-intestinale en respiratoire symptomen. Niettemin zijn reacties die zich in de luchtwegen manifesteren verantwoordelijk voor de meeste gevallen van sulfietgevoeligheid. De werkelijke prevalentie van astmatische reacties op de sulfieten blijft onzeker, hoewel algemeen wordt aangenomen dat tussen 3 en 10% van de volwassen astmapatiënten ongunstige reacties op de sulfiettoevoegingen kunnen vertonen, waarbij een aantal van deze personen levensbedreigende reacties ervaart. Het is belangrijk op te merken dat een aantal personen een scala aan symptomen ervaart na blootstelling aan de sulfiet; dus kunnen huid-, darm- en ademhalingsreacties tegelijkertijd optreden, en in verschillende combinaties en ernst.
Naast het teweegbrengen van episodische en acute symptomen, spelen sulfietadditieven duidelijk een rol in de chronische symptomen die sommige mensen ervaren. Gevoelige personen die regelmatig cosmetica of actuele medicatie gebruiken die sulfieten bevat, hebben naar verluidt chronische huidklachten, vooral aan de handen, het perineum en het gezicht. Evenzo is gemeld dat beroepsmatige blootstelling aan de sulfieten persisterende huidklachten veroorzaakt. Hoewel de mogelijkheid dat blootstelling aan sulfieten kan bijdragen aan chronische astma nog niet op grote schaal is onderzocht, is het mogelijk dat niet-erkende regelmatige blootstelling aan de sulfiettoevoegingen kan bijdragen aan de chronische astmasymptomen die sommige gevoelige personen ervaren.
Concluderend is de gevoeligheid voor de sulfiettoevoegingen een zeer reëel probleem dat de gezondheid van veel personen, in het bijzonder astmatici, aanzienlijk beïnvloedt. De mogelijkheid van sulfietgevoeligheid moet worden overwogen wanneer individuen nadelige reacties vertonen op een reeks blootstellingen, zonder duidelijk patroon, met name wanneer deze personen een verergering van astmasymptomen ervaren als gevolg van de consumptie van voedingsmiddelen zoals gedroogde vruchten en wijnen of ongunstige huidreacties. na het gebruik van cosmetica of medicinale crèmes.
Belangrijke soorten voedsel die sulfiet toevoegingen kunnen bevatten *
Medisch en cosmetisch gebruik van sulfieten
Cosmetica:
haarkleuren en bleekmiddelen, Haar bewerkingsproducten (bijv. voor permanent), huidvervaging / witmakers, lotions, anti-aging crèmes en vochtinbrengende crèmes, gezichtsreinigers, rond-oog
crèmes, body washs / cleansers, haarsprays, parfums, blush, bronzers / highlighters
Medicijnen:
actuele crèmes en zalven tegen schimmel en corticosteroïden (bijv. Trimovate®, Timodine®, Aureocort®, Aureomycin®, Nizoral®, Nystatin®, Lustra®, Psoradrate®), adrenaline, isoprenaline,
isoproterenol, isoetharine, fenylefrine, dexamethason en injecteerbare corticosteroïden, dopamine, lokale anesthetica, propofol, aminoglycoside-antibiotica, metoclopramide, doxycycline en
vitamine B-complex