Wikipedia geeft de volgende beschrijving van een noot: 
In de plantkunde is een noot een niet-openspringende, éénzadige, enkelvoudige dopvrucht met verhoute vruchtwand.

 

Dopvruchten behoren tot de droge vruchten en hebben één zaad (zelden twee) waarvan het steenachtige of houtachtige omhulsel (de vruchtwand) of een deel daarvan bij rijpheid zeer hard wordt. Vruchten die aan deze definitie voldoen worden ook wel echte noten genoemd om ze te onderscheiden van de "noten" die aan de minder strikte, culinaire definitie voldoen.

 

De strikte definitie leidt ertoe dat de walnoot in het spraakgebruik als typische noot wordt gezien, toch geen echte noot is.

 

Echte noten worden onder andere geproduceerd door planten in de orde Fagales.

Voorbeelden van echte noten zijn: Tamme kastanje, Beukennootje, Eikel, Hazelnoot.

In de kookkunst heeft "noot" een veel minder beperkte categorie van vruchten dan in botanische context.

Culinair wordt de term noten toegepast op vele zaden die botanisch gezien geen echte noten zijn.

Iedere grote, oliehoudende vrucht met een pit in een al dan niet harde schaal en die in voedsel wordt gebruikt kan noot worden genoemd.

Een groot aantal zaden is eetbaar. Omdat noten een hoog oliegehalte hebben, zijn zij een hoog gewaardeerde voedselbron en energiebron. Ze kunnen gekookt, rauw, en/of geroosterd worden genuttigd.

Hier volgen enkele voorbeelden van vruchten en zaden die als "noten" bekendstaan in de culinaire betekenis, maar dat niet zijn in de botanische betekenis:

  • Amandel (noot), het zaad van een steenvrucht
  • Betelnoot, het zaad van een steenvrucht
  • Cashewnoot, de kern van het zaad van de cashew
  • Chileense hazelnoot (gevuina)
  • Pistache, een zaad en geen noot: het omhulsel is niet enkelvoudig.
  • Kokosnoot, een steenvrucht
  • Macadamianoot, het zaad van een kokervrucht.
  • Paranoot, het zaad van de Bertholletia excelsa
  • Pecannoot, een zaad
  • Pinda, een peulvrucht
  • Walnoot, een steenvrucht: het omhulsel is niet enkelvoudig.

De Europese Commissie heeft in de richtlijn voor de voedselinformatie voorziening in Annex II in de lijst van verplichte vermelding bij gebruik voor de productie van voedselproducten voor de groep noten bepaalde noten benoemd, namelijk amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), cashewnoten (Anacardium occidentale), pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera), macadamianoten (Macadamia ternifolia) en producten op basis van deze noten, met uitzondering van deze noten die worden gebruikt voor de vervaardiging van alcoholhoudende distillaten waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten.

 

Op deze pagina (hieronder) vindt voor u, voor  zover bekend,  de allergie-informatie voor de hierboven genoemde noten:

 

Amandel

Cashewnoot

Hazelnoot

Macadamianoot

Pecannoot

Paranoot

Pistachenoot 

Walnoot

Naam: AMANDEL

Wetenschappelijke naam: Prunus dulcis

 

Komt voor als/in:

Gemalen amandelen, amandelspijs, gehakte noten in voedingsmiddelen en als garnering. 

 

Allergie-informatie:

 

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en kunnen levensbedreigende en soms fatale reacties veroorzaken. Mensen met allergieën voor noten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten.
Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, en die eiwitten zijn resistent voor  processen zoals koken of roosteren.

 

Er is ook een mildere vorm van noot-allergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in noten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1.
Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

 

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening.
De volgende door de EU benoemde noten (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

 

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten,

 

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan voor alcoholische versnaperingen en 

smaken

 

Aanvullende informatie over Amandelallergie

 

Amandel (Amygdalus communis) wordt beschouwd als een boomnoot, hoewel amandel tot de familie van Rosaceae behoort die ook appel, peer, perzik, kers, pruim, nectarine, abrikoos en aardbei omvat. Veel bewerkte voedingsmiddelen kunnen amandel bevatten, bijvoorbeeld snoep, snacks, gebak, ijs, kauwgom, drankjes (amandelmelk), curry.

 

Symptomen

 

Ernst van amandel-geïnduceerde allergische reacties varieert van licht mondallergiesyndroom (jeuk aan de mond en / of tong snel na het kauwen en inslikken van het fruit) tot ernstige en mogelijk zelfs fatale systemische reacties (anafylactische shock, netelroos en zwelling van de keel, astma ). De ernst van allergische reacties hangt af van welk (e) eiwit (ten) in de amandel waar de patiënt allergisch voor is geworden.

 

Verwant voedsel (kruisreactiviteit)

 

Er zijn verschillende soorten amandel allergische onderwerpen te onderscheiden:

 

Patiënten met berkenpollenallergie

 

Bij deze patiënten is amandelallergie het gevolg van kruisreactiviteit (gelijkenis) tussen pollenallergenen en soortgelijke eiwitten in plantaardig voedsel. Omdat dergelijke eiwitten snel in de maag worden vernietigd, is dit soort voedselallergie over het algemeen mild: in de meeste gevallen is het orale allergiesyndroom het enige allergische symptoom. Bovendien tolereren deze patiënten door warmte bewerkte amandelen omdat allergenen hittelabiel zijn.

 

Patiënten die in de eerste plaats allergisch zijn voor noten

 

Allergeen-eiwitten die verantwoordelijk zijn voor dit type allergie zijn hittestabiel en resistent tegen spijsvertering in de maag. Als gevolg hiervan kunnen patiënten die op deze eiwitten reageren ernstige allergische reacties krijgen. Het is erg belangrijk om u ervan bewust te zijn dat er ernstige reacties kunnen optreden bij de eerste blootstelling aan een noot bij patiënten die allergisch zijn voor een andere noot. Helaas is de kruisreactiviteit tussen boomnoten erg variabel, zowel in het echte leven als gemeten in bloedmonsters. Het is dus uitermate belangrijk dat patiënten met een voorgeschiedenis van ernstige allergische reacties op een boomnoot de inname van andere noten vermijden totdat de afwezigheid van reactie op amandelen ondubbelzinnig is aangetoond door een juiste uitgevoerde diagnose. Kruisreactiviteit tussen boomnoten en pinda's wordt vaak waargenomen op huidtests of in bloedmonsters als gevolg van de aanwezigheid van vergelijkbare eiwitten, maar de feitelijke klinische kruisreactiviteit is zeldzaam.

 

Patiënten allergisch voor perzik en andere Rosaceae

 

Deze patiënten reageren voornamelijk op een hitte-stabiel eiwit (LTP) dat voornamelijk aanwezig is in Rosaceae maar ook in de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen. LTP is een veelvuldig kruisreagerend allergeen. De meeste LTP-allergische patiënten hebben een voorgeschiedenis van perzikallergie (OAS en / of meer ernstige reacties) en ongeveer 25% meldt reacties die amandelen eten. Allergie voor andere noten is mogelijk bij deze patiënten. LTP is hittebestendig en bestand tegen spijsvertering in de maag; als een gevolg kunnen allergische patiënten mogelijk ernstige allergische reacties ervaren.

 

Patiënten die allergisch zijn voor latex

 

Sommige gevallen van amandelallergie zijn gemeld bij patiënten die allergisch zijn voor natuurrubber (latex). Een dergelijke associatie lijkt echter niet typisch noch frequent.

 

Wie, wanneer, hoe lang en hoe vaak?

 

Boomnoten worden beschouwd als een van de meest voorkomende oorzaken van voedselallergie, maar amandelallergie lijkt nogal ongebruikelijk. Er zijn geen goede gegevens beschikbaar voor het voorkomen van amandelallergie. In de Verenigde Staten en in het Verenigd Koninkrijk wordt de frequentie van de totale hoeveelheid noten van bomen in het bereik geschat op 0,2% tot 0,5%, zowel bij kinderen als bij volwassenen. Allergieën van boomnoten verschijnen al vroeg in de kindertijd, maar in mediterrane landen kan sensibilisatie voor hittebestendige eiwitten optreden bij volwassenen. Het is op dit moment niet bekend of allergische patiënten na enkele jaren van vermijding tolerant kunnen worden.

 

Diagnose

 

Huidtesten met vers voedsel worden over het algemeen beschouwd als de beste in vivo methode om walnotenallergie te detecteren, hoewel commerciële extracten even gevoelig kunnen blijken te zijn bij patiënten die gevoelig zijn voor stabiele allergenen. In-vitro tests (RAST) zijn over het algemeen ook gevoelig. Vanwege de ernst van allergische reacties die worden veroorzaakt door boomnoten, worden orale uitdagingstests zelden uitgevoerd.

 

Vermijding

 

Amandel kan aanwezig zijn als een "verborgen allergeen" in commerciële voedselbereidingen; een geval van amandel-geïnduceerde anafylaxie als gevolg van de inname van curry wordt beschreven. Vanwege mogelijke kruisreactiviteit moeten amandel allergische patiënten andere boomnoten, zoals hazelnoot en paranoten, vermijden, tenzij hun goede tolerantie duidelijk is bewezen door betrouwbare testen.

Amandel (Amygdalus communis) wordt beschouwd als een boomnoot, hoewel amandel tot de familie van Rosaceae behoort die ook appel, peer, perzik, kers, pruim, nectarine, abrikoos en aardbei omvat. Veel bewerkte voedingsmiddelen kunnen amandel bevatten, bijvoorbeeld snoep, snacks, gebak, ijs, kauwgom, drankjes (amandelmelk), curry.

 

 


Naam: Cashew of Cachou

Wetenschappelijke naam: Anacardium occidentale

 

Komt voor als/in: 

Gehakte noten in voedingsmiddelen en als garnering, noten smeersel. Meer informatie..


Allergie-informatie:

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en veroorzaken levensbedreigende en soms fatale reacties. Mensen met allergieën voor boomnoten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten. Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, zoals resistente processen zoals koken.

 

Er is ook een mildere vorm van notenallergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in boomnoten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1. Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

 

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening. Het volgende (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

 

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten, mosterd en sesamzaad

 

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan als alcoholische versnaperingen en smaken

 


 

Naam: HAZELNOOT

Wetenschappelijke naam: Corylus avellana

 

Komt voor als/in:

Hazelnoten komen voor in praline, gehakte noten, notenspreads en ontbijtgranen. Gemalen hazelnoten kunnen worden toegevoegd aan koekjes, cakes en andere desserts. Hazelnootolie wordt ook gebruikt bij het koken. Meer informatie..

 

Allergie-informatie:

 

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en veroorzaken levensbedreigende en soms fatale reacties. Mensen met allergieën voor boomnoten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten. Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, zoals resistente processen zoals koken.

 

Er is ook een mildere vorm van boomnoot-allergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in boomnoten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1. Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

 

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening. Het volgende (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

 

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten, mosterd en sesamzaad

 

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan voor  alcoholische versnaperingen en smaken.

 

Aanvullende informatie over Hazelnootallergie

 

Hazelnoten (Corylus avellana) behoren tot de gewone boomnoten die tot allergische reacties leiden. Ze kunnen worden gegeten als noten in de schaal, maar de meerderheid is gebarsten en de pitten worden verkocht aan snoepers, bakkers en andere voedselverwerkende bedrijven. Hazelnoten zijn te vinden in vele voedingsmiddelen, waaronder koekjes, gebak, gebak, chocolade, banketbakkersproducten, ijs, ontbijtgranen en brood. Bovendien kan hazelnootolie een bedreiging vormen voor patiënten met een hazelnootallergie, afhankelijk van de verwerkingswijze met olie die bij lagere temperatuur minder is verwerkt en die meestal meer allergeen is.

 

Symptomen en gerelateerde allergenen

 

Allergie voor hazelnoot wordt vaak gevonden bij patiënten met hooikoorts (allergische rhinoconjunctivitis) en allergie voor boompollen. Deze patiënten presenteren zich meestal met jeuk, zwelling, verbranding in de mond en keel na inname van hazelnoten of producten die hazelnoten bevatten. Dit zogenaamde "orale allergiesyndroom" of voedsel-pollenallergie wordt veroorzaakt door kruisreactiviteit tussen allergenen van boomstuifmeel, in het bijzonder berken-, elzen- en hazelaarstuifmeel en hazelnooteiwitten. Naast het "orale allergiesyndroom" zijn ernstige allergische reacties op hazelnoten gemeld bij patiënten zonder associatie met allergie voor boompollen. Deze patiënten vertonen gewoonlijk netelroos (urticaria), zwelling van de lippen en het gezicht (angio-oedeem), problemen met de lucht (astma of zwelling van de keel), braken, diarree en / of anafylactische shock.

 

Hoe veel is te veel?

 

In een onderzoek met dubbelblinde, placebogecontroleerde voedseluitdagingen was de laagste dosis inducerende symptomen bij hazelnootallergische patiënten 1 mg hazelnootproteïne. Na een dosis tussen 30 en 100 mg hazelnootproteïne, overeenkomend met een derde van een noot, hadden alle patiënten een allergische reactie ontwikkeld. De meeste patiënten in deze studie leden aan voedselallergie met betrekking tot pollen. Er zijn tot dusver geen gegevens over de gevoeligheid (drempeldoseringen) gerapporteerd voor patiënten met ernstige allergische reacties op stabiele niet-pollengerelateerde hazelnootallergenen. Minimaal provocerende doses kunnen in deze groep anders zijn en kunnen zelfs lager zijn. Over het algemeen zijn de waargenomen drempelwaarden gelijk aan doses verborgen hazelnoot die soms aanwezig zijn in voedselproducten. Daarom is een nauwkeurige verklaring noodzakelijk om onbekende blootstelling te voorkomen. Er zijn methoden ontwikkeld die geschikt zijn voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie en die de detectie van <10 delen per miljoen (milligram per kilogram) hazelnootproteïne mogelijk maken. Over het algemeen is het gebruik van dergelijke tests echter nog geen routine.

 

Wie, wanneer en hoe vaak?

 

Hazelnootallergie komt vrij veel voor in Europa en de Verenigde Staten; er zijn echter niet veel onderzoeken naar het voorkomen. De frequentie en het type allergische reactie lijken aanzienlijk te variëren van de ene geografische regio tot de andere, afhankelijk van de aanwezigheid van berk, elzen of hazelaars. De kruisreactiviteit tussen deze boomstuifmeel- en notenallergenen kan de belangrijkste oorzaak zijn van hazelnootallergie. In een epidemiologisch onderzoek naar voedselallergie bij volwassenen uitgevoerd in Duitsland bleek de prevalentie van notenallergie 5% te zijn. Bovendien reageerde ongeveer 18% van de onderzochte populatie op hazelnoot wanneer dit werd gemeten met een huidpriktest. Een sterke verbinding werd waargenomen voor hazelnootgevoelige personen, van wie 94% ook reageerde op berkenstuifmeel. In tegenstelling, in een onderzoek naar willekeurige digitale telefonie uitgevoerd in 2002 in de Verenigde Staten was het algemene voorkomen van geïsoleerde allergie voor boomnoten slechts 0,4% en voor zowel pinda- en nootallergie, 0,2%. Ongeveer 1/3 van deze allergische patiënten met boomnoten rapporteerde allergische reacties te hebben op hazelnoten. Allergische reacties op hazelnoot kunnen zich op elke leeftijd ontwikkelen; lijken echter opnieuw afhankelijk te zijn van het type symptomen. De leeftijd waarop het "mondallergiesyndroom" begint, gaat verder dan de leeftijd, maar vaak voordat de leerplichtige leeftijd correleert met de tijd die allergische hooikoorts ontwikkelt. Allergie voor systemische hazelnoten kan zich al in de kindertijd ontwikkelen. Een nauwe relatie met andere voedselallergieën, vooral pinda-allergie, wordt gesuggereerd. Pinda- en notenallergieën zijn niet vaak ontgroeid en het voedsel kan ernstige symptomen en zelfs de dood veroorzaken

 

Diagnose

 

Voor de meeste patiënten met een vermoedelijke hazelnootallergie geven momenteel gebruikte diagnostische tests, zoals bloedmonsters of huidpriktesten, geen duidelijke diagnose. Alleen voor zeer reactieve patiënten met hoge niveaus van noten-specifieke IgE of grote huidtestreacties kan worden voorgesteld dat ongeveer 95% van deze patiënten klinische reacties zullen hebben na inname van de noot. De meeste resultaten van allergietests liggen echter in een 'grijs gebied' onder deze waarden, maar zijn nog steeds positief waar men niet zeker van kon zijn. Deze patiënten kunnen allergisch of tolerant zijn voor het geteste voedsel. Bovendien is de variabiliteit in de samenstelling van commerciële huidpriktest reagentia voor de diagnose van hazelnootallergie extreem. Soms missen allergenen die belangrijk zijn, in het bijzonder voor ernstige systemische reacties op hazelnoot, in de preparaten. Deze tekortkomingen in standaardisatie en kwaliteitscontrole kunnen mogelijk een vals-negatieve diagnose veroorzaken bij proefpersonen die het risico lopen op ernstige reacties op hazelnoten. Daarom is de gouden standaard nog steeds de orale voedseluitdaging, het best op een dubbelblinde, placebo-gecontroleerde manier. Recepten voor hazelnootvoedseluitdagingen zijn ontwikkeld en gevalideerd.

 

Vermijding

 

Patiënten met gediagnosticeerde hazelnootallergie, vooral diegenen met systemische reacties, moeten hazelnoten en producten die hazelnoten bevatten volledig vermijden. Momenteel worden patiënten die allergisch zijn voor pinda's geadviseerd om ook alle noten, inclusief hazelnoten, te vermijden. Bovendien wordt het vermijden van alle noten in de bomen over het algemeen aanbevolen bij patiënten die allergisch zijn voor een boomnoot. Of deze aanbevelingen nuttig zijn, kan worden besproken. De eliminatie van alle noten is erg moeilijk en heeft een grote impact op de levensstijl. Bovendien zijn noten een belangrijke bron van eiwitten. Onlangs is gemeld dat 55% van de patiënten die allergisch zijn voor één noot in staat waren om een ander type moer te verdragen. Daarom moet de klinische relevantie van hazelnootallergie worden bewezen voordat algemene vermijding wordt aanbevolen, vooral omdat hazelnoot wordt gebruikt in zoveel veel voorkomende voedingsproducten. Bovendien moeten baby's in risicogroepen voor het ontwikkelen van allergie, zoals baby's met allergische ouders of broers en zussen, dit voedsel in de eerste paar jaren van hun leven vermijden. Het succes van een eliminatiedieet hangt af van de herkenning door de consument van het aanstootgevende voedsel in voedingsmiddelen. Hazelnoot als een boomnoot zal identificeerbaar zijn in voedingsproducten tot de nieuwe EU-etiketteringsrichtlijn die in 2005 zal worden gebruikt.

 

Het is bekend dat verwarmen, koken of braden het vermogen van een voedsel om allergie te veroorzaken kan veranderen. Verwerkt voedsel kan meer of minder allergeen zijn. Het was voor hazelnoten aangetoond dat roosteren de reacties lijkt te verminderen, in ieder geval voor berkenpollen allergische patiënten, omdat de verantwoordelijke allergene hazelnoten door hitte worden vernietigd. Omdat ongeveer 30% van de patiënten met allergie voor voedselstuifmeel nog steeds een allergische reactie toonde op de geroosterde noten, kan het nuttigen van geroosterde hazelnoten of producten met geroosterde noten niet als veilig worden beschouwd voor allergische consumenten van hazelnoten. Bovendien is het risico van geroosterde hazelnoten voor patiënten zonder allergie voor een boomstuifmeel, maar ernstige systemische reacties op hazelnoten vandaag niet bekend. Hazelnoot-allergenen die deze systemische reacties veroorzaken, behoren tot dezelfde eiwitfamilie als de allergenen in pinda's. In ieder geval voor de pinda-allergenen is bekend dat roosteren de allergeniciteit van deze eiwitten verhoogt.

 


 

Naam: MACADAMIANOOT
wetenschappelijke naam:
Macadamia integrifolia en Macadamia tetraphylla

De macadamianoot is een van oorsprong

Australische noot van planten uit het geslacht Macadamia. De noot is door botanicus Ferdinand Mueller (1825-1896) genoemd naar de Schotse chemicus en medicus John Macadam.
Twee soorten worden op commerciële basis gekweekt: Macadamia integrifolia en Macadamia tetraphylla. Ze worden ook wel 'Queensland nuts' genoemd, naar het land van herkomst.

Botanicus Allan Cunningham 'ontdekte' als westerling de noot in 1828 aan de oostkust van Australië. Bij de oorspronkelijke inwoners van Australië was de noot al sinds onheuglijke tijden bekend. Eind 19e eeuw begon men de noot te verbouwen op plantages in onder andere Hawaï, Kenia, Malawi, Zuid-Afrika, Guatemala en Puerto Rico. Australië is nog steeds de grootste exporteur van de macadamianoot gevolgd door Hawaï en Zuid-Afrika.

De macadamianoot is de moeilijkst te kraken noot ter wereld. Er is een druk van meer dan twintig kilo per vierkante centimeter voor nodig. Mede hierom ligt de prijs hoog, al is door het ruime aanbod de noot wel goedkoper geworden.

De noot bevat het hoogste gehalte aan onverzadigde vetten van alle noten. Hij is bovendien rijk aan vitamine B1 en bevat daarnaast ook de mineralen magnesium, fosfor, ijzer, zink en calcium. Uit de macadamianoot wordt ook olie geperst.

 

Komt voor als/in: 


Macadamia noten zijn lekker om zo te eten als tussendoortje, maar ook heerlijk om even te roosteren en toe te voegen aan een salade of gebak. Ook in de meeste notenmixen ontbreekt de macadamianoot niet. 

 

Allergie informatie:
nnb

 


 

Naam: Pecannoot

Wetenschappelijke naam: Carya illinoinensis

 

Komt voor als/in:

 

De zaden van de noot worden rauw gegeten. Ook worden ze vaak geroosterd en gezouten aangeboden of voor de garnering van gebak, zoetwaren en ijs gebruikt. De olie die uit de vruchten kan worden gewonnen is eetbaar, maar wordt overwegend in de cosmetica-industrie gebruikt. Het wordt gebruikt voor de productie van kleurstoffen en zeep. 
Gehakte noten in voedingsmiddelen en als garnering in en op salades, maakt ook onderdeel uit van notenmix..

 

Allergie-informatie algemeen:

 

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en veroorzaken levensbedreigende en soms fatale reacties. Mensen met allergieën voor boomnoten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten. Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, zoals resistente processen zoals koken.

Er is ook een mildere vorm van boomnoot-allergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in boomnoten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1. Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening . Het volgende (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten, mosterd en sesamzaad

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan alcoholische versnaperingen en smaken

 

Allergie informatie specifiek: 
nnb

 


 

Naam: Paranoot

Wetenschappelijke naam: Bertholletia excelsa

 

De vrucht van de paranoot is hard, kegelvormig, weegt zo'n 2 kg en heeft een diameter van 10 tot 15 cm. In deze vrucht bevinden zich 10 - 25 paranoten. De boom wordt nauwelijks geteeld. De gehele productie komt bijna alleen van in het wild verzamelde noten uit Brazilië, Peru en Bolivia. Bolivia is de grootste producent. Door het klimaat is de paranoot gevoelig voor een schimmelsoort, die een kankerverwekkende stof aflatoxine afscheidt. In Brazilië noemt men de paranoot 'castanhas do Pará', naar de provincie Pará. De Nederlandse naam is hiervan afgeleid. Paranoten zijn ook bekend onder de naam Brazielnoten of Amazonianoten.

 

Komt voor in/als:

Paranoten worden o.a. gebruikt in studentenhaver, ontbijtgranen en muesli. Ze bevatten 65% vet, 17% eiwit en 9% koolhydraten. Ze zijn daarnaast een goede bron van de antioxidanten seleen en vitamine E. Ook bevatten ze de mineralen magnesium, zink, calcium en ijzer.

 

Risico’s

 

Paranoten bevatten kleine hoeveelheden radium, een radioactief element. Paranoten bevatten een 1000 keer hogere dosis radium dan andere voedingsmiddelen, al is de hoeveelheid zeer klein, ongeveer 40-260 Bq/kg, en het meeste ervan wordt niet door het lichaam opgenomen. In vergelijking met de natuurlijke straling die we door natuurlijke oorzaken dagelijks binnenkrijgen is de hoeveelheid nog steeds klein, en ongeacht de ingenomen hoeveelheden paranoten, biedt het geen direct risico voor de gezondheid.

Paranoten bevatten een hoog gehalte aan seleen. Per 100 gram bevatten ze bijna 3500% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.


Allergie-informatie:

 

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en veroorzaken levensbedreigende en soms fatale reacties. Mensen met allergieën voor boomnoten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten. Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, zoals resistente processen zoals koken.

 

Er is ook een mildere vorm van boomnoot-allergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in boomnoten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1. Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

 

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening. Het volgende (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

 

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten, mosterd en sesamzaad

 

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan voor alcoholische dranken en smaken

 

Naam: Walnoot (Okkernoot)

Wetenschappelijke naam: Juglans regia

 

Komt voor in/als:

Gehakte noten in voedingsmiddelen en als garnering, sauzen.

Meer informatie..

 

Allergie-informatie:

 

Allergieën voor noten en zaden van bomen zijn over het algemeen ernstiger van aard en veroorzaken levensbedreigende en soms fatale reacties. Mensen met allergieën voor boomnoten hebben ook vaak last van reacties veroorzaakt door een aantal verschillende soorten noten, ook al komen ze niet van nauw verwante plantensoorten. Over het algemeen worden deze allergieën veroorzaakt door de belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in noten en zaden, zoals resistente processen zoals koken.

 

Er is ook een mildere vorm van boomnoot-allergie die wordt geassocieerd met berkenpollenallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot de mond, wat een aandoening veroorzaakt die "orale allergiesyndroom" (OAS) wordt genoemd. Deze aandoening wordt veroorzaakt door moleculen in boomnoten die sterk lijken op pollenallergenen zoals het belangrijkste berkenpollenallergeen genaamd Bet v 1. Deze moleculen worden meestal vernietigd door koken, wat de allergeniciteit van noten en zaden voor deze allergische consumenten kan verminderen .

 

Reacties op noten en zaden kunnen ook optreden als gevolg van verborgen noteningrediënten of sporen van noten en bepaalde zaden die zijn geïntroduceerd als gevolg van voedselverwerking of productie. Dientengevolge zijn boomnoten en zaden opgenomen in bijlage II van de EU-richtlijn voor voedselinformatievoorziening. Het volgende (inclusief producten daarvan) moet op een etiket worden vermeld als ze opzettelijk zijn opgenomen in een levensmiddel:

 

Amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachevruchten, Macadamianoten, mosterd en sesamzaad

 

Er zijn tijdelijke uitzonderingen op de etiketteringsregel (ontheffingen) toegestaan voor alcoholische dranken en smaken

 

Aanvullende informatie over Walnoot Allergie

 

Engelse walnoot (Juglans regia) is een boomnoot van de familie Juglandaceae. Tot deze familie behoren ook andere boomnoten die niet in Europa voorkomen, waaronder Pecan (Carya illinoiensis), zwarte walnoot (Juglans nigra en Juglans californica) en butternuts (Juglans cinerea). Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten walnoten, waaronder snoep, snacks, gebak, ijs en zachte kazen.

 

Symptomen

 

De ernst van walnoot-geïnduceerde allergische reacties varieert van licht mondallergiesyndroom (jeuk in de mond en / of tong snel na het kauwen en innemen van een walnoot) tot ernstige en zelfs mogelijk fatale systemische reacties (anafylactische shock, netelroos en zwelling van de keel, astma ). De ernst van allergische reacties hangt af van de proteïne (n) in de walnoot waar de patiënten allergisch voor zijn geworden.

 

Verwant voedsel (kruisreactiviteit)

 

Over het algemeen vallen walnotenallergische personen binnen de volgende categorieën:

 

  • Patiënten met berkenpollenallergie die reageert op walnoot (maar ook op andere groenten en fruit).

    Bij deze patiënten is walnotenallergie het gevolg van kruisreactiviteit tussen pollenallergenen en soortgelijke eiwitten in plantaardig voedsel. Dit soort voedselallergie is over het algemeen mild: in de meeste gevallen is het orale allergiesyndroom (OAS) het enige gevolg van de inname van beledigend voedsel. De afwezigheid van ernstige systemische symptomen is te wijten aan het feit dat allergene proteïnen gemakkelijk in de maag worden vernietigd.
    Bovendien zijn ze hittelabiel; Dientengevolge tolereren patiënten door hitte verwerkt voedsel.

  • Patiënten die in de eerste plaats allergisch zijn voor noten en / of andere boomnoten (inclusief hazelnoot, paranoten, macadamia-noten, enz.).

Eiwitten die verantwoordelijk zijn voor dit type allergie zijn hittestabiel en resistent tegen spijsvertering in de maag; aldus kunnen patiënten die op deze eiwitten reageren, ernstige allergische reacties ervaren. Het is erg belangrijk om u ervan bewust te zijn dat er ernstige reacties kunnen optreden bij de eerste blootstelling aan een noot bij patiënten die allergisch zijn voor een andere noot. Uit onderzoeken waarin gecontroleerde uitdagingen zijn uitgevoerd, is berekend dat walnootallergische patiënten een reactiegevaar van 37% hebben op andere noten, zoals paranoten, cashewnoten en hazelnoten. Helaas is de kruisreactiviteit tussen boomnoten erg variabel, zowel in het echte leven als gemeten in bloedmonsters en soms met ongewoon voedsel zoals kokosnoot. Het is dus uitermate belangrijk dat patiënten met een voorgeschiedenis van ernstige allergische reacties op een boomnoot de inname van andere noten vermijden totdat de afwezigheid van reacties op walnoot ondubbelzinnig is aangetoond door een goed uitgevoerde diagnose.

 

Kruisreactiviteit tussen noten en pinda's wordt vaak waargenomen in huidpriktests of in bloedmonsters vanwege de aanwezigheid van vergelijkbare eiwitten, maar de feitelijke klinische kruisreactiviteit is zeer zeldzaam. (m.a.w. er is geen allergie)

 

Patiënten die allergisch zijn voor perzik (en / of andere rosaceae zoals appel, peer, kers, abrikoos, pruim of amandel).

 

Deze patiënten reageren voornamelijk op een hitte-stabiel eiwit met de naam LTP (lipide transfer protein) dat voornamelijk in Rosaceae aanwezig is, maar ook in de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen. De meeste patiënten hebben een voorgeschiedenis van perzikallergie (OAS en / of ernstiger allergische reacties). Ongeveer 50% van de patiënten die reageren op LTP reageren op walnoot (evenals op andere boomnoten) als gevolg van de kruisreactiviteit tussen LTP uit botanisch niet-verwant plantaardig voedsel. Boomnoten (walnoot, hazelnoot) en pinda lijken de meest gevaarlijke voedingsmiddelen anders dan Rosaceae voor LTP-overgevoelige patiënten. De waarschijnlijkheid dat het wordt gesensibiliseerd voor andere plantaardige voedingsmiddelen dan Rosaceae is direct gerelateerd aan het niveau van IgE voor perzikkleurige LTP. LTP is hittebestendig en bestand tegen spijsvertering in de maag; en als een gevolg kunnen allergische patiënten extreem ernstige reacties ervaren, waaronder anafylaxie.

 

Wie, wanneer, hoelang en hoe vaak?

 

Noten, met name walnoot, zijn een van de meest voorkomende oorzaken van voedselallergie.

 

Voorvalgegevens zijn vrij zeldzaam voor walnotenallergie. In de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk wordt geschat dat de prevalentie van allergie voor noten tussen 0,2% en 0,5% ligt, zowel bij kinderen als bij volwassenen. Walnotenallergie kan vroeg in de kindertijd verschijnen. De mogelijkheid bestaat dat een percentage van de patiënten met walnotenallergie na enkele jaren vermijding tolerant wordt, maar dit is op dit moment onbekend.

 

Diagnose

 

Huidtesten met vers voedsel worden over het algemeen beschouwd als de beste manier om walnotenallergie te detecteren, hoewel commerciële extracten even gevoelig kunnen blijken te zijn bij patiënten die gevoelig zijn voor stabiele allergenen. Bloedmonsters zijn over het algemeen even gevoelig.

 

Vermijding

 

In tegenstelling tot andere noten (bijvoorbeeld hazelnoot) of van pinda, is walnoot zelden aanwezig als een "verborgen voedsel" in commerciële bereidingen. Daarom moet onbedoelde inname van walnoot zeldzaam zijn. Walnoot-allergische patiënten moeten echter zorgvuldig andere noten, zoals hazelnoot en paranoten, vermijden, tenzij het duidelijk is dat ze hun tolerant duidelijk is bewezen door betrouwbare testen.

 

 


Instructievideo's

Voedselallergie Alerts

E-Shock, het Tijdschrift

Anafylaxiedag


Dagelijks leven

Hulpmiddelen

Wetgeving

Scholen, Kinderopvang