ANAFYLAXIS.NL
DE INFORMATIEBRON VOOR DE OMGANG MET DE KANS OP
EEN ERNSTIGE ALLERGISCHE REACTIE

 

Allergie voor Noten
Reactie op kastanje e.d.?


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Achtergrond Noten
Reactie op kastanje e.d.?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Achtergrond Noten
Allergie voor Noten
 

 

 VOEDSELALLERGIE - 4

NOTENALLERGIE


Voedselallergie voor Noten

Achtergrond Noten
Het begrip notenallergie wil nog wel eens niet duidelijk zijn, wat is nu een noot en heel belangrijk wat is geen noot?

Volgens het Wikipedia kan noot verwijzen naar:

geluid: muzieknoot, geluid met een bepaalde tijdsduur;
nootwaarde, tijdsduur van een muzieknoot afhankelijk van de maatsoort;
 
planten: noot (botanisch), een enkele dopvrucht, waarvan de vruchtwand verhout is;
nootje, kleine droge, harde, niet openspringende, eenzadige vrucht die voorkomt bij de composietenfamilie;
noten (hout), het hout van een boom uit het geslacht Juglans;
 
tekst of literatuur: eindnoot, opmerking over een element uit een hoofdtekst aan het einde van die hoofdtekst;
Noot (juridisch), rechtsgeleerd commentaar op een rechterlijke uitspraak;
voetnoot, opmerking over een element uit de tekst onder aan de bladzijde;
vrolijke noot, komisch element te midden van serieuzer materiaal;
 
personages: Hendrik van der Noot, Vlaams rechtsgeleerde, advocaat en politicus
Noot (Harry Potter), een personage uit Harry Potter
   

en zo zullen er nog wel meer verwijzingen te bedenken te zijn.
Maar in het geval van een voedselallergie voor noten gaat het duidelijk over de botanische noot. In de Europese (en dus ook Nederlandse) regelgeving over de levering van voedselinformatie aan consumenten wordt het begrip noot niet expliciet uitgelegd, maar wel benoemd: (ga met de cursor over de naam en zie de afbeelding)

Uit bijlage II:
8. Noten, namelijk amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus
avellana), walnoten (Juglans regia), cashewnoten (Anacardium occidentale),
pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranoten (Bertholletia
excelsa), pistachenoten (Pistacia vera), macadamianoten (Macadamia ternifolia) en producten op basis van noten,
met uitzondering van:

a) noten die worden gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten voor sterkedrank en andere dranken met een alcoholgehalte van meer dan 1,2 volumeprocent.

Eigenlijk is deze discussie een semantische discussie, m.a.w. welke betekenis wordt er gegeven aan bepaalde woorden. De woord noten wordt veelvuldig gebruikt maar meestal niet in de correcte benaming. en hierdoor kan er verwarring ontstaan over wat er nu eigenlijk met noten wordt bedoeld.
de gangbare definitie in de plantkunde voor echte noten is:

een noot is een enkelvoudige dopvrucht.

Een dopvrucht (achenium) is een droge, ťťnzadige (zelden twee), niet openspringende vrucht. Bij de dopvrucht zijn de zaadhuid en de vruchtwand niet met elkaar vergroeid. De vruchtwand kan een leerachtige, steenachtige of houtachtige omhulsel (de vruchtwand) hebben of een deel daarvan bij rijpheid kan zeer hard worden. Vruchten die aan deze definitie voldoen worden ook wel echte noten genoemd om ze te onderscheiden van de "noten" die aan de minder strikte culinaire definitie voldoen. Voorbeelden van echte noten zijn: de tamme kastanje, beukennootje, eikel, hazelnoot. Niet alle echte noten zijn eetbaar, zelfs tussen de ene eikel en de andere kan aanmerkelijk verschil zitten (b.v. die van de Californische eik zijn te bitter om op te eten).

Als voedingsmiddel is een noot een veel minder restrictieve categorie vruchten dan een noot in de plantkunde. De term "noten" wordt toegepast op vele zaden die geen echte noten zijn. Iedere grote, olieachtige vrucht met een pit in een al dan niet harde schaal en die in voedsel wordt gebruikt kan als noot worden beschouwd.
Omdat noten (zaden) over het algemeen een hoog oliegehalte hebben, zijn zij een hoogst gewaardeerde voedselbron en energiebron. Een groot aantal zaden is eetbaar. Ze kunnen gekookt, rauw, en/of geroosterd als snack worden genuttigd.

De benoemde "noten" in de regelgeving en die als zodanig ook benoemd worden door (bijna) iedereen zijn dus eigenlijk vruchten of zaden die als "noten" bekend staan in de culinaire betekenis net als de betelnoot en kokosnoot, maar ook deze zijn geen noot in de botanische betekenis. Ook de pinda wordt door sommigen op basis van deze indeling ook tot de noten gerekend, hoewel de pinda een peulvrucht is.

Hoe zit het nu met allergieŽn voor noten.

Zoals bekend is kan er voor veel levensmiddelen een allergie ontwikkeld worden, Echter een ding staat vast, je moet er op een of andere manier mee in contact zijn gekomen. Geen blootstelling, geen sensibilisatie, geen allergie (dus geen allergische reactie). Voor een allergie voor noten geldt dit principe dus ook......
Echter er is ook nog zoiets als kruisallergie. simpel uitgelegd wil dit het volgende zeggen:
Al je allergisch bent voor cashewnoot dan heeft het afweersysteem van je lichaam antistoffen aangemaakt tegen de cashewnoot, dit is in gang gezet door een van de eiwitten die in de cashewnoot zitten. Deze eiwitten hebben een bepaalde vorm dat door het afweersysteem wordt onthouden. Hierdoor is het mogelijk dat bij een volgende blootstelling het afweersysteem dit eiwit weer herkent en een reactie in gang zet, de allergische reactie.
Nu kan het voorkomen dat bij het eten van een andere noot het lichaam toch een allergische reactie krijgt.
Dit kan door twee oorzaken komen: 1. je bent ook allergisch geworden voor die andere noot of 2. door een kruisallergische reactie.
Het laatste is mogelijk omdat het afweersysteem "kijkt" naar de eiwitten in het voedsel dat binnenkomt en "denkt" dat het de vorm herkent van het eiwit van de cashewnoot, maar het blijkt echter dat een van de eiwitten van de andere noot (die je net gegeten hebt) eenzelfde vorm heeft als de vorm van het eiwit van de cashewnoot. Het afweersysteem zal dan reageren op deze andere noot omdat het "denkt"dat er een cashewnoot aankomt.

Als je een notenallergie hebt, kun je nu reageren op een tamme kastanje, beukennoot, eikeltje, of wilde kastanje?

Als deze producten op de tafel gedrapeerd liggen tussen allerlei mooie blaadjes en speciale takken of dennenappels die gevonden zijn in de natuur, en je kijkt er alleen maar naar om dat moois in je op te nemen, dan zal er niets gebeuren.

Wanneer je ze gaat eten is de kans op een (kruis)allergische reactie eigenlijk niet aanwezig.
en het krijgen van een allergie voor enkele van deze producten (tamme kastanje, beukennoot) is uiterst zeldzaam. Wilde kastanjes en eikels worden normaal gesproken niet gegeten en als een kind er toevallig in bijt, dan is de smaak bitter en wordt door de meeste kinderen direct uitgespuugd. Ook hier zijn er geen gegevens bekend over een allergie voor of allergische reacties door wilde kastanjes of eikeltjes.

Zelfs het rijgen van pinda's in de dop tot een ketting om op te hangen voor de vogeltjes zal geen incident opleveren als je maar oplet.
Hier moet je dan wel even opletten dat het (kleine) kind niet toevallig een op de grond gevallen pinda in de mond stopt. Want als dat kind een pinda-allergie heeft en ze eet dan die pinda, dan zal er wel een reactie optreden. Maar als dit in overleg gebeurt en met goed toezicht zal er niets gebeuren.
 

 




ALLERGIE:

Voedselallergie
Insectenallergie
Medicijnenallergie
Inhalatieallergie
Contactallergie
Latexallergie

Adressen
Allergie-specialisten


HULPMIDDELEN
Aktieplan
Allergiepas/kaartjes

LEER MEER OVER:

ANAFYLAXIE:

Oorzaken anafylaxie
Omgang & Beheersing
Medische Noodsituatie
Adrenaline en Auto-injectoren

DIAGNOSE
Anamnese

Huid priktest
Bloedonderzoek
Provocatie

BEHANDELING
Immunotherapie
Alternatieve geneeswijzen



ALLERGISCHE AANDOENINGEN


Allergische Rhinitis (Hooikoorts)
Astma
Atopisch Dermatitis

DOWNLOAD
Folder Anafylaxie
Folder School en allergie
Het Anafylaxie Actieplan
De offerte voor de training
Het protocol

ARCHIEF



Het NAN wordt ondersteund door:
ALK
MEDA
Phadia

© NAN 2015

CONNECT

VOLG ONS

      

Neem een abonnement
op het Tijdschrift

en ontvang E-Nieuws
gratis in uw inbox


Sitemap
Cookies beleid
Disclaimer

HOME


Wat is het NAN

Wat doet het NAN

REGISTREER VOOR :

VOEDSEL WAARSCHUWING


ABONNEMENT E-SHOCK





Contact:

078 639 0356

E-mail:
  steun@ernstigeallergie.nl

  

NAN is Co-Chair of the
 


NAN is Chair of the
Patient Organisations Committee