Allergie voor Noten
Reactie op kastanje e.d.?
Achtergrond Noten
Reactie op kastanje e.d.?
Achtergrond Noten
Allergie voor Noten
|
Voedselallergie voor
Noten
Achtergrond Noten
Het begrip notenallergie wil nog wel
eens niet duidelijk zijn, wat is nu een noot en heel belangrijk wat is
geen noot?
Volgens het
Wikipedia kan noot verwijzen naar:
|
geluid: |
muzieknoot, geluid met een
bepaalde tijdsduur;
nootwaarde, tijdsduur van een muzieknoot afhankelijk van de
maatsoort;
|
|
planten: |
noot (botanisch), een enkele
dopvrucht, waarvan de vruchtwand verhout is;
nootje, kleine droge, harde, niet openspringende, eenzadige vrucht
die voorkomt bij de composietenfamilie;
noten (hout), het hout van een boom uit het geslacht Juglans;
|
|
tekst of literatuur: |
eindnoot, opmerking over een
element uit een hoofdtekst aan het einde van die hoofdtekst;
Noot (juridisch), rechtsgeleerd commentaar op een rechterlijke
uitspraak;
voetnoot, opmerking over een element uit de tekst onder aan de
bladzijde;
vrolijke noot, komisch element te midden van serieuzer materiaal;
|
|
personages: |
Hendrik van der Noot, Vlaams
rechtsgeleerde, advocaat en politicus
Noot (Harry Potter), een personage uit Harry Potter |
| |
|
en zo zullen er nog wel meer
verwijzingen te bedenken te zijn.
Maar in het geval van een voedselallergie voor noten gaat het duidelijk
over de botanische noot. In de Europese (en dus ook Nederlandse)
regelgeving over de levering van voedselinformatie aan consumenten wordt
het begrip noot niet expliciet uitgelegd, maar wel benoemd: (ga met
de cursor over de naam en zie de afbeelding)
(Uit bijlage II:)
8.
Noten, namelijk
amandelen (Amygdalus communis L.),
hazelnoten (Corylus
avellana),
walnoten (Juglans regia),
cashewnoten (Anacardium
occidentale),
pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch),
paranoten
(Bertholletia
excelsa),
pistachenoten (Pistacia vera),
macadamianoten (Macadamia
ternifolia) en producten op basis van noten,
met uitzondering van:
a) noten die worden gebruikt voor
de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten
voor sterkedrank en andere dranken met een alcoholgehalte van meer dan
1,2 volumeprocent.
Eigenlijk is deze discussie een
semantische discussie, m.a.w. welke betekenis wordt er gegeven aan
bepaalde woorden. De woord noten wordt veelvuldig gebruikt maar meestal
niet in de correcte benaming. en hierdoor kan er verwarring ontstaan
over wat er nu eigenlijk met noten wordt bedoeld.
de gangbare definitie in de plantkunde voor echte noten is:
een noot is een enkelvoudige dopvrucht.
Een dopvrucht (achenium) is een droge, éénzadige (zelden twee), niet
openspringende vrucht. Bij de dopvrucht zijn de zaadhuid en de
vruchtwand niet met elkaar vergroeid. De vruchtwand kan een leerachtige,
steenachtige of houtachtige omhulsel (de vruchtwand) hebben of een deel
daarvan bij rijpheid kan zeer hard worden. Vruchten die aan deze
definitie voldoen worden ook wel echte noten genoemd om ze te
onderscheiden van de "noten" die aan de minder strikte culinaire
definitie voldoen. Voorbeelden van echte noten zijn: de tamme kastanje,
beukennootje, eikel, hazelnoot. Niet alle echte noten zijn eetbaar,
zelfs tussen de ene eikel en de andere kan aanmerkelijk verschil zitten
(b.v. die van de Californische eik zijn te bitter om op te eten).
Als voedingsmiddel is een noot een
veel minder restrictieve categorie vruchten dan een noot in de
plantkunde. De term "noten" wordt toegepast op vele zaden die
geen echte noten zijn.
Iedere grote, olieachtige vrucht met een pit in een al dan niet harde
schaal en die in voedsel wordt gebruikt kan als noot worden beschouwd.
Omdat noten (zaden) over het algemeen een hoog oliegehalte hebben, zijn
zij een hoogst gewaardeerde voedselbron en energiebron. Een groot aantal
zaden is eetbaar. Ze kunnen gekookt, rauw, en/of geroosterd als snack
worden genuttigd.
De benoemde "noten" in de regelgeving en die als zodanig ook benoemd
worden door (bijna) iedereen zijn dus eigenlijk vruchten of zaden die
als "noten" bekend staan in de culinaire betekenis net als de betelnoot
en kokosnoot, maar ook deze zijn geen noot in de botanische betekenis. Ook de
pinda wordt door sommigen op basis van deze indeling ook tot de noten
gerekend, hoewel de pinda een peulvrucht is.
Hoe zit het nu met allergieën voor noten.
Zoals bekend is kan er voor veel
levensmiddelen een allergie ontwikkeld worden, Echter een ding staat
vast, je moet er op een of andere manier mee in contact zijn gekomen.
Geen blootstelling, geen sensibilisatie, geen allergie (dus geen
allergische reactie). Voor een allergie voor noten geldt dit principe
dus ook......
Echter er is ook nog zoiets als kruisallergie. simpel uitgelegd
wil dit het volgende zeggen:
Al je allergisch bent voor cashewnoot dan heeft het afweersysteem van je
lichaam antistoffen aangemaakt tegen de cashewnoot, dit is in gang
gezet door een van de eiwitten die in de cashewnoot zitten. Deze
eiwitten hebben een bepaalde vorm dat door het afweersysteem wordt onthouden.
Hierdoor is het mogelijk dat bij een volgende blootstelling het
afweersysteem dit eiwit weer herkent en een reactie
in gang zet, de allergische reactie.
Nu kan het voorkomen dat bij het
eten van een andere noot het lichaam toch een allergische reactie
krijgt.
Dit kan door twee oorzaken komen: 1. je bent ook allergisch
geworden voor die andere noot of 2. door een kruisallergische reactie.
Het laatste is mogelijk omdat het afweersysteem "kijkt" naar de eiwitten
in het voedsel dat binnenkomt en "denkt" dat het de vorm herkent van het
eiwit van de cashewnoot, maar het blijkt echter dat een van de eiwitten
van de andere noot (die je net gegeten hebt) eenzelfde vorm heeft als de
vorm van het eiwit van de cashewnoot. Het afweersysteem zal dan reageren
op deze andere noot omdat het "denkt"dat er een cashewnoot aankomt.
Als je een notenallergie hebt, kun
je nu reageren op een tamme kastanje, beukennoot, eikeltje, of wilde
kastanje?
Als deze producten op de tafel
gedrapeerd liggen tussen allerlei mooie blaadjes en speciale takken of
dennenappels die gevonden zijn in de natuur, en je kijkt er alleen maar
naar om dat moois in je op te nemen, dan zal er niets gebeuren.
Wanneer je ze gaat eten is de kans op
een (kruis)allergische reactie eigenlijk niet aanwezig.
en het krijgen van een allergie voor enkele van deze producten (tamme
kastanje, beukennoot) is uiterst zeldzaam. Wilde kastanjes en eikels
worden normaal gesproken niet gegeten en als een kind er toevallig in
bijt, dan is de smaak bitter en wordt door de meeste kinderen direct
uitgespuugd. Ook hier zijn er geen gegevens bekend over een allergie
voor of allergische reacties door wilde kastanjes of eikeltjes.
Zelfs het rijgen van pinda's in de
dop tot een ketting om op te hangen voor de vogeltjes zal geen incident
opleveren als je maar oplet.
Hier moet je dan wel even opletten dat het (kleine) kind niet toevallig
een op de grond gevallen pinda in de mond stopt. Want als dat kind een
pinda-allergie heeft en ze eet dan die pinda, dan zal er wel een reactie
optreden. Maar als dit in overleg gebeurt en met goed toezicht zal er
niets gebeuren.
|
|
